Histoire de pâte briochée #1

Bonjour à Toi!

Aujourd'hui je vous emmène découvrir une douceur portugaise, plus précisément une brioche.
C'est en passant mon temps sur Pinterest que je trouve tout plein de bonnes recettes et faciles
Cette recette vient du blog Aux délices des gourmets (photo du façonnage à l'appui). Par contre mes brioches sont beaucoup plus grosses que celles du blog.

Les Courses:

450g ou 500g de farine (perso j'ai d'abord mis 450g et une fois la pâte en pétrissage j'ai rajouté le reste)
60g de beurre ramolli
75ml de lait tiède
3 oeufs légèrement battus
150ml de lait concentré sucré
2 cuill.à soupe de sucre brun
5g de sel
30g de levure boulangère
zeste d'un citron (facultatif)

La Dorure:

1 jaune d'oeuf
sucre en grain

Dans un premier temps, mettre votre beurre à ramollir. Parfois quand on arrive à cette étape, la recette est déjà commencé. Cela m'est déjà arrivé hihihi.

Faire tiédir le lait. Puis le mettre dans un bol et y rajouter la levure et le sucre brun. Bien mélanger pour faire fondre la levure. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à formation de bulles.

Dans le bol du pétrin, mélanger ensemble la farine, le sel et le zeste du citron.

Ensuite dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait concentré sucré ( le mien n'était pas sucré donc j'ai rajouté 5 cuillerées de sucre brun) et le mélange lait/levure.

Par la suite verser ce mélange dans le bol du pétrin (contenant la farine/sel/zeste) et pétrir 3 minutes

Pour finir, rajouter le beurre ramolli et continuer à pétrir. La pâte est un peu collante, à ce moment j'ai rajouté le reste de farine. Une fois le pétrissage fini, vous obtenez une pâte collante et élastique.

Laisser reposer la pâte à l'abri des courants d'air (perso j'ai laissé lever ma pâte au soleil à l'extérieur).

Une fois le temps de pousse "idéal" atteint, dégazer votre pâte. Prélever des bouts de pâte que vous roulerez en boudin sur un plan de travail fariné. Avec le boudin faire un nœud.

Laisser les brioches lever encore 15mn.

(Note: dans la recette du blog, la pâte est coupée en 10 morceaux mais moi ma pâte était collante que j'ai dû prélever des bouts directement dans le bol)

Pendant ce temps, préchauffer votre four (Th 6/ 180°). Dorer vos brioches et parsemer de sucre en grain.

Enfourner 20-25 min mais comme toujours selon votre four.

Laisser refroidir sur une grille.

Les brioches sont toutes moelleuses, tendres avec une jolie mie.

Bonne dégustation

(Note: j'avais ramené au bureau de la brioche garnie de confiture d'abricot que je réchauffais légèrement...miam!)

A très vite

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

La fille qui avait trouvé chaussure à son pied mais avec un petit caillou #1

Ce samedi 09 avril, me paraît bien terne. Mes pensées me ramènent à toi, à nous et à tous ces souvenirs que nous avons créé ensemble. Ton appel d'hier a marqué la fin de notre histoire. Même si je savais que ce moment aller arriver, je ne peux pas lutter contre cette douleur qui encercle mon coeur. Comment font ces femmes pour se remettre d'une rupture? Comment mettre de côté les sentiments? J'imagine déjà ce que les gens diront: "Il ne te méritait pas", "Tu trouveras chaussure à ton pied", "Ce n'était pas le bon", "Un de perdu, dix de retrouvés" etc... Mais voilà ce dont j'aurai surtout besoin, ce serait de me retrouver seule et de laisser mes larmes couler. Vider mon coeur de toute cette tristesse, de me remémorer nos moments, de me rappeler un mot, un sourire, un fou rire... en passant en boucle ma playlist triste. Quoique peuvent dire les gens, il a été mon grand amour, le seul avec qui je me voyais construire mon avenir.

Brioche au levain #test 1

Bonjour Toi! Comme tu le sais je me suis lancée dans le test du levain maison. Ayant essayé un pain au résultat mitigé, j'ai eu envie de le tester dans une autre recette. J'ai donc sur un coup de tête entrepris de faire une brioche au levain. Contrairement à la préparation du levain et du pain, je n'ai pas regarder beaucoup de tutos . Je me suis inspirée sur cette recette ici Donc première étape, nourrir mon levain.... levain avant rafraîchissement Samedi 25 avril à 9h00 : j'ai sorti mon levain du frigo à température ambiante. A 10h00 je l'ai pesé : 362 g que j'ai divisé par 2 : 181 g que j'ai redivisé par 2 : 90.5 g J'ai rajouté 91 g de farine (T45) et de l'eau. Puis j'ai laissé à température ambiante ma préparation. ￭ Voici mon levain après rafraîchissement ￭ Mon levain qui commence à pousser ￭ Mon levain vers 15h00 ( je ne me souviens plus précisément de l'he

Papa au rhum

Bonjour à vous Pour la fête des pères j'ai eu envie de tester la recette de baba au rhum de Laurent Mariotte. Recette issue de son livre "mieux manger toute l'année de 2018". Les courses : 160g de beurre à température ambiante 140g de sucre semoule 3 oeufs 1 cuil. à café de levure de boulanger 160g de farine 2 oranges bio pour le zeste et le jus 10 cl de rhum brun 2 cuil. à soupe de sirop de canne sucre glace fruit rouges noix de coco Préchauffez le four à 180° C (th 6) Dans un premier temps, travaillez le beurre en pommade à l'aide d'une spatule en bois. Versez le sucre en fouettant avec la spatule, incorporez les oeufs un à un, puis la levure et ensuite la farine tamisée au préalable. Ajoutez le zeste des oranges et fouettez vivement la préparation. Versez-la dans un moule à manqué beurré et sucré. Enfournez pour 40 minutes ( bien sûr faites en fonction de votre four ) Pendant ce temps, dans une casserole faites chauffer le jus des oranges, le sir

Virevolte dans ma vie

Rechercher dans ce blog