Tagliatelles vertes et sa sauce Gorgonzola

Bonjour à Toi!

La semaine dernière, je profitais d'un peu de repos. Une bonne coupure avec le boulot. Hélas ces quelques jours sont passés beaucoup trop vite. Déjà l'heure de reprendre 😒
J'ai donc pu essayer une recette de "Tagliatelles aux épinards, sauce au gorgonzola et pignon de pin" et par la même occasion j'ai pu tester mon robot en mode pâte.
Je vous avoue que je vais devoir faire de nouveaux essais mais je suis contente d'avoir réussi.

La recette vient du blog la raffinerie culinaire. Ces photos sons justes trop belles, elles donnent envie d'y goûter.

Les courses:

* Pour les Pâtes

• 300 g de farine
• 2 oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
• environ 100 g d'épinards
• 1 pincée de sel (bien ajuster)

* Pour la Sauce

• 150 g de Gorgonzola
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 échalote (je n'en avais pas donc oignon pour moi)
• 1 gousse d'ail
• 30 cl de crème (j'en ai mis moins 20 cl)
• 2 cl de vin blanc
• 50 g de pignons de pins
• sel/ poivre
• un peu de persil plat (facultatif)

Avant tout, triez, lavez et retirez la nervure centrale des épinards en pliant en deux les feuilles soit en tirant sur la tige ou à l'aide d'un couteau. 🚨 C'est long, donc prenez vous à l'avance. 🚨

Puis cuire vos feuilles en les blanchissant une minute dans de l'eau bouillante puis les refroidir de suite. Sinon vous pouvez les faire revenir dans un peu d'huile. Une fois cette étape, il faut bien essorer. Ensuite hachez-les et réservez. 

Maintenant préparation de votre pâte. 

Battre vos œufs + le jaune en omelette. Versez la farine dans la cuve de votre robot (pour les plus courageuse sur le plan de travail), faire un puits et y versez les œufs.

Ajoutez le sel, l'huile puis commencer à pétrir. Vous verrez votre pâte sera sableuse mais pas d'inquiétude. Mélangez-y vos épinards. Leur humidité servira de liant à votre pâte.

Filmez et laissez reposer à température ambiante 1 à 2 heures.

Une fois le temps de repos passé.

* Pour celles/ceux qui ont un laminoir: coupez votre pâte en 6 morceaux. Farinez généreusement votre plan de travail,  Prenez un morceau, en gardant les autres sous film afin d'éviter qu'ils ne sèchent, étalez le légèrement et passer au laminoir. Passez plusieurs fois jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ensuite passez dans le laminoir à tagliatelles.

* Pour celles/ceux qui le font à la main: Étalez votre pâte finement (mais pas trop), rouler-la puis coupez des bandes 6/7 mm.

* Pour celles/ceux qui ont un robot polyvalent comme moi. Après avoir placé l'embout spécial Pâtes, prenez des bout de pâte farinée, et les mettre dans le robot. C'était pour moi une première pour l'utilisation de cette fonction de mon robot. 

Une fois votre pâte épuisée, laisser sécher sur un séchoir à pâtes (pour celles/ceux qui en ont) ou sur un séchoir à linge. Ne faîtes pas comme moi, séparez-les bien sinon elles vont coller (ne pas hésiter à fariner par précaution)

Pendant ce temps, préparation de la sauce.

Émincez finement votre échalote (ou oignon) et votre ail; les faire suer dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.Déglacez le tout avec le vin blanc, laissez réduire un peu puis ajoutez la crème. 

Pour finir y faire fondre le Gorgonzola.

Salez et poivrez à votre convenance. Pour ma part le fromage était suffisamment salé pour le faire. Faire torréfier les pignons à sec dans une poêle.

Reste plus qu'à faire cuire vos pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée. 

Servir nappé de sauce Gorgonzola et de pignon de pin. Pour les plus gourmand, vous pouvez accompagner d'une viande. Ce jour là, ce fut du poulet pour moi.

Petit aperçu de cuisson

Pâtes cuites

Bon Appétit!!!

A très vite.





Pour le matériel utilisé: