Du moelleux...avec une brioche

Bonjour à Toi!

Comment vas tu en cette avant dernière semaine d'octobre? Est ce que toi aussi les idées fusent pour préparer des petites douceurs pour Halloween? Bien que ce poste n'a rien avoir avec cette fête
😏

Dimanche dernier, pour le goûter de 4 heures, j'avais préparé une bonne brioche, avec une mie parfaite et une odeur de pain viennois (selon moi 😥 )
Cette petite pépite de recette je l'ai trouvé Chez Dorian ... Franchement au début de la préparation je ne me faisais vraiment pas d'illusion déjà en voyant la très petite quantité de lait mais une fois sortie du four, j'ai été conquise

Les Courses:

300 g de farine de type 55
40 g de sucre (mais si vous êtes comme moi j'en rajoute toujours un peu plus)
15 g de levure fraîche
1 cuil. à soupe de lait
3 oeufs moyens
100 g de beurre froid
1 pincée de sel (1 cuil. à café)

La Dorure :

1 jaune d'oeuf ( pour Dorian)
un peu de lait + du sucre (pour moi)

Avant tout, faire fondre la levure dans le lait. Versez la farine, le sel, les oeufs entiers, le sucre et la le lait + levure dans le bol de votre robot. Commencer le pétrissage à vitesse lente (3) pendant une durée de 4 minutes.

Puis rajoutez le beurre en morceaux, et toujours à vitesse lente pétrir pendant 6 minutes. Une fois que la pâte aura décollé des parois de votre bol, arrêté votre robot et couvrez le. J'ai quand même rajouté une petite cuillère de farine.

Laissez pousser pendant 2 heures à température ambiante ( avec le mauvais temps que j'avais, j'ai profité du four chaud pour la pousse mais attention mon bol était sur la cuisinière et non dans le four)

Une fois votre pâte bien gonflée, dégazez la en la pliant plusieurs fois sur elle même et la replacer dans le bol direction le frigo pour toute la nuit. Vous aurez une pâte plus facile à manipuler le lendemain.

Avant cuisson, divisez votre pâte en 3 pâtons que vous roulerez en boudin ( environ 25 cm de long mais faîtes selon la dimension de votre plaque). Façonnez une tresse que vous disposerez sur votre plaque couverte de papier cuisson. Laissez doubler de volume pendant 1 ou 2 heures ( bien sûr cela dépendra de la température chez vous)

Préchauffez votre four à 180°, badigeonnez de votre dorure. Sur son blog Dorian propose de mélanger un jaune d’œuf avec du sel. Enfournez pour 25 minutes en surveillant la cuisson. Mais comme toujours cette durée dépendra de votre four.

Bonne dégustation!!!

Regardez moi cette mie..Je pense qu'elle pourrait être encore mieux 😉

A très vite

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

Ce que j'aurai aimé savoir avant de construire #1

Bonjour Je me disais qu'écrire un petit article sur mon projet de construction pourrait aider; je vais partager avec vous les étapes que j'ai traversé et que je dois encore affronter. Et si je peux, je vous glisserais des petits conseils afin de vous éviter des petits tracas. Avant de rentrer dans le vif du sujet, il faut que vous vous posiez la question "est-ce que je veux entreprendre un tel projet? Est-ce vraiment ce que je souhaite et Suis-je prêt à le faire, à le concrétiser plus que tout? " Personnellement j'ai toujours eu envie d'avoir ma maison, et même auprès de ma conseillère de la banque j'en parlais et qui fut génial car elle me fit ouvrir un compte spécial pour mettre des sous de côté. Mon 1er conseil : comme à mon cousin de 23 ans, je recommande aux petits jeunes, si vous avez la possibilité de pourvoir mettre un peu de sous de coté, demandez conseil à votre banque pour voir si elle propose un PEL ou un autre compte correspondant. Toutefois...

La fille qui avait trouvé chaussure à son pied mais avec un petit caillou #3

Bonjour à toi qui passe par là Il y'a un petit moment, j'écoutais une youtubeuse qui déclarait qu'elle était heureuse, elle en avait conscience et après trois ans de galère personnelle, elle arrive à voir le bout du tunnel. Est-ce que vous vous êtes déjà posé ce genre de question? Moi, personnellement je me suis déjà demandé si j'étais heureuse ou si le bonheur faisait parti de ma vie; Mais hier j'ai vraiment pris conscience que je n'étais pas totalement heureuse. Pourquoi? Comment? Au fond je sais que d'une part tant que ma relation sentimentale ne sera pas stable, libre d'être exprimée je n'arriverai pas à avoir un cœur apaisé. D'autre part, il n'y a pas que ma relation qui me freine. La réalisation de mon projet de construction pèse aussi sur mon ressenti. Sincèrement, et bien sur ce n'est que mon avis, on peut se croire heureux mais le vivre vraiment très peu de personne le sont. Je crois que si l'on arrive à réaliser son o...

Papa au rhum

Bonjour à vous Pour la fête des pères j'ai eu envie de tester la recette de baba au rhum de Laurent Mariotte. Recette issue de son livre "mieux manger toute l'année de 2018". Les courses : 160g de beurre à température ambiante 140g de sucre semoule 3 oeufs 1 cuil. à café de levure de boulanger 160g de farine 2 oranges bio pour le zeste et le jus 10 cl de rhum brun 2 cuil. à soupe de sirop de canne sucre glace fruit rouges noix de coco Préchauffez le four à 180° C (th 6) Dans un premier temps, travaillez le beurre en pommade à l'aide d'une spatule en bois. Versez le sucre en fouettant avec la spatule, incorporez les oeufs un à un, puis la levure et ensuite la farine tamisée au préalable. Ajoutez le zeste des oranges et fouettez vivement la préparation. Versez-la dans un moule à manqué beurré et sucré. Enfournez pour 40 minutes ( bien sûr faites en fonction de votre four ) Pendant ce temps, dans une casserole faites chauffer le jus d...

Virevolte dans ma vie

Rechercher dans ce blog